|
|
Steak Au Poivre
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken van de dikke lende, gekneusde peperkorrels(mengsel van minimaal zwarte en witte), flinke klont boter, flinke scheut olie, zout, peper, 4 etl creme fraiche, scheut cognac.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wentel het vlees door de gekneusde peperkorrels. Verhit een klont boter tezamen met een scheu olti. Bak de biefstuk tot het vlees mooi bruin is, terwijl u de pan beweegt.. Neem het vlees eruit, bestrooi met zout en peper en houdt het warm.
Schenk het vet uit de pan en zet hem terug op hoog vuur. Doe een scheut cognac in de pan en laat het geheel flamberen tot het vocht bijna is ingekookt. Voeg de creme fraiche toe en laat het geheel een beetje inkoken. Roer er met een houten lepel nog een kontje boter door, zeef de saus en schenk hem over het vlees.
|
|
|